Cross contamination
Il nostro stabilimento di trasformazione, adiacente al nostro podere e ai nostri campi, è strutturato per diversi processi di produzione:
- Pulitura e selezionatura di cereali e legumi grezzi
- Macinazione di cereali e legumi con molino a pietra
- Confezionamento di farine, cereali e legumi secchi, prodotti da forno, soffiati e fiocchi
- Forno per panificazione e trasformazione dolce e salata
- Laboratorio di trasformazioni ortaggi, cereali e legumi
Le macchine impiegate per queste operazioni sono innovative e versatili, esse infatti permettono di lavorare con efficacia diverse tipologie di prodotti: dai cereali contenenti glutine, fino ai legumi, ai soffiati ed alle farine. Questo comporta che, nonostante una rigida procedura di pulizia tra una lavorazione e l’altra, non si possa escludere con certezza assoluta la contaminazione incrociata di determinati allergeni, come per esempio il glutine.
