Alimento di Farro Dicocco
E' un cereale usato sin dai tempi degli Etruschi e dei Romani.
Il farro è un cereale vestito e necessita di un processo di lavorazione particolare: la decorticatura (sbucciatura).
Viene poi macinato per ottenere il semolato.
Recentemente il farro è stato riscoperto per le sue ottime proprietà nutrizionali.
Infatti, è molto ricco di oligoelementi, di proteine e, in particolar modo, di fibre
Ha un sapore caratteristico che si esalta con sapori decisi come il pesce o i pesti
Formati
mezze penne, strozzapreti, conchigliette, nidi, conchiglie, tagliatelle, viti, linguine
Suggerimenti d'uso
Tutta la pasta trafilata al bronzo va cotta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, prima di unire il condimento, occorre versare sulla pasta un paio di cucchiai dell'acqua di cottura: mescolare e solo dopo condire
Dichiarazione Nutrizionale
Valori medi per 100g
Energia | 1470 kJ / 347 kcal |
Grassi | 3,5g |
- di cui acidi grassi saturi | 0,8g |
Carboidrati | 65g |
- di cui zuccheri | 5,9g |
Proteine | 13g |
Sale | < 0,01g |