Farina di Grano Saraceno

Il Grano Saraceno appartiene alla famiglia dei cosiddetti "pseudocereali", piante del tutto differenti dal frumento, ma che hanno in comune dei prodotti della lavorazione simili.

Ha un ciclo vegetativo molto breve e per questa ragione che puo' essere coltivato anche in alta montagna.
Il suo chicco non contiene glutine

Suggerimenti d'uso

I chicchi del Grano Saraceno sono ricchi di amidi che sono scarsamente disponibili per i lieviti; consigliamo quindi di utilizzarla per prodotti che non necessitano di lievitazione.

E' 100% biologica, senza aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioranti delle sue caratteristiche tecnologiche.

Ottimo utilizzato anche in purezza per piade, crèpes, pasta e gnocchi
Per crostate, biscotti: 70% Antiche Varietà di Grani Teneri + 30% farina di Grano Saraceno
Per grissini, crèpes e piade: 70% Farro Dicocco + 30% farina di Grano Saraceno

Dichiarazione Nutrizionale

Valori medi per 100g

Ricetta per maltagliati:

In una ciotola, mescolare 400g di farina di Grano Saraceno e 100g di farina di Grano Tenero tipo 1, aggiungere 250ml di acqua, impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno trenta minuti in un luogo fresco.
Stendere la sfoglia fino ad uno spessore di 2/3 mm e ritagliare dei rombi di pasta.
Cuocere in abbondante acqua salata e condire con pecorino e un trito di erbe aromatiche, scaldate in olio extra vergine d’oliva.