Miscela di Antiche Varietà di Grani Teneri

Si tratta di una farina ricavata da varietà antiche di Grani Teneri Toscani, tra cui Sieve, Gentil Rosso, Verna, Frassineto, Andriolo.

Questi grani sono stati mischiati in una semina di diversi anni fa al fine di ottenere, al raccolto, un grano tenero molto piu' ricco di profumi e sapori.

Questi grani, migliorativi della biodiversità, sono in costante evoluzione, poichè si muovono nella direzione di adattarsi sempre meglio ai terreni e alle condizioni specifiche in cui vengono coltivati.

Suggerimenti d'uso

Questa farina di Grano Tenero è adatta a qualsiasi preparazione sia dolce che salata.
E' 100% biologica, senza aggiunta di agenti lievitanti, addensanti o miglioranti delle sue caratteristiche tecnologiche.
Come tutte le farine di Grani Antichi è naturalmente indicata per essere lavorata con lievito madre, richiedendo quindi tempi medi/lunghi di lievitazione.

Vi consigliamo di miscelarla con altri tipi di farine per ottenere prodotti più saporiti e nutrienti. 

Per pane, torte salate, pizze e pasta: 50% Antiche Varietà + 50% Grano Duro (tipo Turanicum, Cappelli o Grano Saraceno)

Per gnocchi, crèpes e grissini: 70% Antiche Varietà + 30% Farro dicocco

Per torte e biscotti: 90% Antiche Varietà + 10% Farina d'orzo o di miglio se si vuole fornire un gusto caratteristico

Dichiarazione Nutrizionale

Valori medi per 100g