Lieve è la nuova linea di prodotti artigianali bio da forno, dolci e salati, di Podere Pereto, nato per dare continuità ad una scelta, fatta 25 anni fa, di ricercare e coltivare Grani Antichi.

Partendo dalla selezione e coltivazione di questi preziosi chicchi, abbiamo implementato il nostro laboratorio interno con mulino e forno, per la preparazione di biscotti, cantucci, crackers e pane.

Direttamente in azienda curiamo la molitura a pietra delle nostre farine, la loro conservazione in atmosfera protettiva, la preparazione degli impasti e la cottura nel nostro forno interno, andando così a comporre una filiera tutta toscana controllata in ogni sua fase.

Abbiamo scelto di lavorare con lievito madre, su ricette della tradizione toscana o da noi elaborate, ma restando nell’estrema semplicità, che da sempre caratterizza i nostri prodotti.

"A noi piace che si senta più il sapore del grano
che il sapore dell’ingrediente che lo accompagna"

Biscotti e Cantucci

Scopri di più

Grissini e Taralli

Scopri di più

Pane

Scopri di più

Scrocchiarelle

Scopri di più

Biscotti e Cantucci

I biscotti della linea Lieve sono fatti con le nostre farine biologiche macinate a pietra, associate a materie prime rigorosamente biologiche e di alta qualità.

Sono biscotti dall’ anima artigianale: fatti a mano, cotti e confezionati direttamente in azienda dalle abili mani delle nostre maestre panificatrici.

Sono versatili e utilizzabili in ogni occasione: dalla prima colazione ad uno spuntino pomeridiano fino al dopocena, accompagnati da liquori o vinsanto nel caso dei cantucci.

Confezioni da 250g

Cruscotti al Cacao

Ingredienti: cruschello Monococco, zucchero di canna integrale, burro, farina di farro Monococco, uova, cacao amaro

Sono biscotti nati dalla saggezza contadina, in grado di sfruttare da sempre al meglio le materie prima a disposizione. Infatti l’ingrediente principale è il cruschello di Farro Monococco, considerato un prodotto di scarto della lavorazioni del cereale. È un prodotto ricco di fibre, in cui è presente anche una buona parte di germe del seme, dove son contenuti i più preziosi elementi nutritivi a disposizione della cariosside. 

È un biscotto da” inzuppo” che si abbina bene a latte, latti vegetali e the, ma accompagna bene anche il caffe’. Inoltre può diventare anche un dolce da dopo pasto se abbinato con composte di agrumi e frutti rossi.

Chicche al Caffè

Ingredienti: farina d’Orzo, farina Mix di Grani Teneri, zucchero di canna integrale, olio di cocco, caffè

Sono biscotti molto leggeri e adatti anche per un’ alimentazione vegana, essendo fatti senza uova e senza burro. Sono perfetti per accompagnare un buon caffè, ma sono adatti anche per riempire i piccoli break della giornata.

Biscotti di Farro Monococco

Ingredienti: farina di Farro Monococco (43%), zucchero di canna, burro, uova, limone (succo e buccia), sale

Sono biscotti da” inzuppo” e si abbinano bene a latte, the, latti vegetali ma accompagnano bene anche un caffe’.
Abbinata al burro, la dolcezza del monococco si esalta

Biscotti di Farro e Avena

Ingredienti: farina di Farro Dicocco (33%), zucchero di canna, mandorle, uova, olio evo, fiocchi di avena (9%), fiocchi di Farro Monococco, agente lievitante: carbonati di sodio, sale

Sono biscotti da prima colazione ricchi di fibre e nutrienti ma ottimi anche come merenda accompagnati con della frutta fresca

Biscotti di Miglio

Ingredienti: farina di Miglio (63%), zucchero di canna, olio di cocco

In questi biscotti la sapienza della preparazione è davvero al limite massimo
Infatti non contenendo glutine riuscire a dare loro una forma è un impresa!
Li abbiamo abbinato all olio di cocco per smorzare il retrogusto amaro del miglio: diventano pasticcini se spolverati di zucchero a velo o spalmati di composta di lamponi o alta frutta a piacere

Biscotti all'Anice

Ingredienti: farina di Farro Monococco, zucchero di canna, burro, uova, limone (succo), anice (0,5%), agente lievitante: carbonati di sodio

Sono biscotti molto semplici e poco dolci, con la nota caratterizzante dell'anice e accompagnano bene vini liquorosi per un dolce dopocena

Cantucci

Cantucci di Farro

Ingredienti: farina di Farro Dicocco (38%), zucchero di canna, mandorle, uova, olio evo, limone (buccia), agente lievitante: carbonati di sodio

Siamo in terra di Siena e non potevamo fare a meno di onorare questo territorio dedicando un cantuccio lavorato con il cereale simbolo di questa terra: il farro.

Grissini e Taralli

Confezioni da 250g

Grissini di Grani Antichi

Ingredienti: farina Grano Duro Cappelli, farina Mix di Grani Teneri Antichi "1" (33%), farina Grano Tenero "0", lievito nat., olio girasole alto oleico , sale

I nostri grissini sono fatti con Grani Antichi e lievito madre e sono stirati a mano con grande pazienza e abilità, per ottenere un prodotto genuino e nutriente che vuole essere un po’ di un normale grissino

Confezioni da 250g

Grissini alla Curcuma

Ingredienti: farina Mix di Grani Teneri Antichi "1", farina Grano Duro Cappelli, farina grano Tenero "0", lievito naturale, olio girasole alto oleico , curcuma (0,3%), sale

Come per i grissini di Grani Antichi, lavoriamo a mano questa preparazione a cui viene aggiunta della curcuma dalle note e molteplici proprieta’ che in piu’ dona un tocco di colore davvero gradevole

Confezioni da 250g

Taralli con semi di Finocchio

Ingredienti: farina Farro Spelta, farina Grano Tenero 0, olio Girasole alto oleico, sale, semi di finocchio

Ideali per uno spuntivo o all'aperitivo

Scrocchiarelle

Confezioni da 250g

Scrocchiarella col Pizzico

Ingredienti: farina Mix Grani Teneri "1", sfarinato Grano Duro Cappelli, farina Grani Teneri "0", olio evo, pomodoro col pizzico (peperoncino, cipolla, carota, sedano, basilico, aglio), origano, sale

La base è preparata con semplici ingredienti e senza lievito e viene lavorata con il nostro pomodoro e il prezioso peperoncino piccante dei monaci del Monastero di Siloe.

Buonissima tal quale, si esalta se condita con una salsa pomodoro, capperi e olive.

Scrocchiarella alla Cipolla

Ingredienti: farina Mix di Grani Teneri "1", farina di Piselli, farina di Grani Teneri "0", olio evo, cipolla essiccata (1,5%), sale

Preparate con semplici ingredienti e senza lievito, aromatizzati con cipolle essiccate, sono facili snack per merende, ma anche basi per crostini veloci : provatele con un formaggio fresco e mandorle salate .

Scrocchiarella al Rosmarino

Ingredienti: farina Grano Duro Cappelli, farina Mix di Grani Teneri "1", farina Grano Tenero "0", olio evo, rosmarino essic. (0,2%), sale

Preparate con semplici ingredienti e senza lievito, aromatizzata con rosmarino essicato e contuso, sono facili snack per merende ma anche basi per crostini veloci.

Provatele con un hummus di ceci: irresistibili !