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Un corso base sulla preparazione della pasta fatta in casa in cui i grani antichi del Podere Pereto sono protagonisti al 100%. Le tecniche di preparazione della pasta fresca si sono sviluppate ben prima dell'avvento del mulino a cilindri, delle farine raffinate e dei grani moderni: insieme esploreremo le differenze tra i vari tipi di farine e il loro utilizzo in diverse preparazioni tradizionali.
Ogni partecipante avrà la possibilità di realizzare diversi formati di pasta fresca e pasta ripiena, usando queste speciali farine e ingredienti bio.
Gusteremo per pranzo una parte della pasta preparata, unita ai condimenti vegetariani preparati dal Podere Pereto, poi ogni corsista porterà via le altre preparazioni realizzate nel pomeriggio, insieme ad una dispensa con le ricette e le preparazioni base.
Il corso è guidato da Claudia Renzi, fan accanita delle farine del Pereto e autrice del blog di Cucina Naturale granosalis.org.